条子肉的做法最正宗的做法小酥肉（香酥可口！手把手教您制作最正宗的小酥肉）

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香酥可口！手把手教您制作最正宗的小酥肉

原料准备

1、猪肉：选用猪里脊或者猪肉片，切成约5厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的条状；

2、淀粉或面粉：用于裹腌好的猪肉，增加口感香脆；

3、生姜、葱、蒜：用于腌制肉的调料，辅助去腥；

4、料酒、老抽、生抽、糖和盐：用于腌制肉的调料，给肉增加更多的味道；

5、食用油：油炸小酥肉的必备物。

腌制小酥肉

1、将切好的猪肉放入干净的盆中，倒入适量的料酒，揉搓均匀；

2、接着加入生姜、葱、蒜和适量的盐、糖、生抽、老抽，继续揉搓均匀；

3、待腌制10-15分钟后，加入一定的淀粉或者面粉，搅拌均匀，保证肉表面都被面粉裹住，更有口感。

油炸制作小酥肉

1、将备好的小酥肉均匀的放入炸锅中，火力调至中高火，炸制约10分钟左右，保证每个面都炸到金黄色，表面酥脆；

2、小火将油温调低，慢慢将有皮的猪肉炸至呈现深棕色，去掉锅中的残渣；

3、捞出沥干油份。

小酥肉的独家小技巧

1、猪肉片的选取：通常用猪里脊肉制作小酥肉，如果没有里脊，可以选择瘦肉或五花肉，瘦肉口感较嫩，五花肉口感较鲜美；

2、腌制时粉用量要适中：如果粉放多了，会使炸出来的小酥肉口感过于油腻，放少了又无法形成酥脆口感；

3、油要足够热：油温不够或过高都会影响口感和颜色，炸的时间过长不仅让小酥肉失去香味，还会影响口感。

到此为止，一道最正宗的小酥肉就做好了。您可以跟随上述步骤来制作，做出口感香脆、外酥里嫩、香气十足的小酥肉，相信一定会让您吃得津津有味！

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